Блоги | Следуй

Лепим пельмени

ТЕСТО:

  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан воды;
  • от 4 до 4,5 стакана муки.

В большой миске смешайте муку и соль, сделав глубокий колодец в центре. Влейте яйца и воду и медленно, но тщательно перемешайте муку с жидкими ингредиентами руками или большой ложкой, пока смесь не соберется в компактный шарик. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивайте его примерно 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Затем сформируйте его в шар, свободно заверните в вощеную бумагу и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 1 час.

ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
как варить пельмени
технология приготовления ленивых вареников
рецепт пельменей на воде

НАПОЛНЕНИЕ:

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 1/4 кг молотой свинины;
  • 1 большая луковица, резаная или протертая;
  • 1 1/2 чайной ложки соли;
  • 1/2 чайной ложки перца.

Смешайте все ингредиенты для начинки.

Некоторые повара предпочитают смесь говяжьего фарша, свинины и баранины.

Два метода работы с тестом:

  1. раскатайте 1/4 теста на слегка посыпанной мукой поверхности в грубый прямоугольник толщиной 1/8 дюйма. Разрежьте на кружочки с помощью 2,5 или 3-дюймового стакана или и заполняйте их;
  2. отрежьте кусок теста и раскатайте, как длинную колбасу диаметром около 3/4 дюйма. Разрежьте его на кусочки размером 3/8 дюйма, которые затем раскатайте, каждый толщиной около 1/8 дюйма, и заполняйте их.

Заполнение

Капните 3/4 чайной ложки начинки на каждый кружок и проведите пальцем, слегка окунув его в воду, по краям и сложите края вместе в форму полумесяца, плотно закрывая. Оставьте в форме полумесяца или соедините концы в розетку.

Приготовление

Доведите 4-5 литров воды до сильного кипения. Аккуратно добавьте около 30 пельменей и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Немного уменьшить жару. Изредка мешайте. Следите за тем, чтобы вода не кипела. Когда пельмени поднимаются на поверхность, они готовы — примерно через 8 минут. Вытяните их ложкой и поместите в миску с небольшим количеством воды или бульона.

По желанию вы можете варить на бульоне — лучше всего подходит куриный или грибной.

Подавать с разными приправами:

  • соевый соус;
  • сметана;
  • белый уксус;
  • горчица.

Одна порция состоит из около 20 пельменей.

Чтобы заморозить сырые пельмени, положите их на противни и заморозьте. Замороженные пельмени можно готовить в кипящей воде / бульоне, как описано выше, размораживать при этом не нужно.

Categories:   Статья

Комментарии

CAPTCHA image
*